Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Αρέσει σε μικρούς και μεγάλους!

Συστατικά:

750 γρ. κιμά
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1/2 φλ. ρύζι
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
2 αβγά
2-3 κ.σ ψιλοκομμένος μαϊντανός
1-2 λεμόνια
αλάτι
πιπέρι

Οδηγίες

Αναμιγνύουμε τον κιμά με το ρύζι (το οποίο έχουμε πλύνει 2-3 φορές), το κρεμμύδι, το καρότο, το μαϊντανό, το ένα ασπράδι από τα αβγά, αλάτι και πιπέρι.
Ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει μία σφιχτή ζύμη.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο.
Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα.
Τα σκεπάζουμε με ζεστό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νεράκι κάθε τόσο ωστε στο τέλος να έχουμε αρκετό ζουμάκι.
Χτυπάμε τους 2 κρόκους και το 1 ασπράδι με το χυμό του λεμονιού και προσθέτουμε σιγά σιγά ζουμάκι από τα γιουβαρλάκια για να ζεσταθεί το μείγμα.
Περιχύνουμε τα γιουβαρλάκια αφού έχουμε σβήσει τη φωτιά.
Ανακινούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για να δέσει η σάλτσα.

Photo Credit: Recipe Snob via Compfight cc

Γονική Κατηγορία: Διατροφή Εμφανίσεις: 19170

Μαίρη Χανιώτη

MARY3

Η Μαίρη Χανιώτη είναι σχεδιάστρια, μαμά 2 παιδιών (μεγαλωμένα πια) και καταπληκτική μαγείρισσα. Αρθρογραφεί, σχεδιάζει, οργανώνει και διαπρέπει! Πάντα με χαμόγελο και καλή διάθεση!