Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά

Συστατικά:

6 μέτρια κολοκυθάκια
1 ξερό κρεμμύδι
300 γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς
1/2 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
2 κουτ. της σούπας κουκουνάρι
1 κουτ. του γλυκού μαϊντανός
1 ασπράδι αυγού
1 φλιτζάνι γιαούρτι
1 κουτ. του γλυκού πάπρικα
2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Οδηγίες

Κόβετε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και στη συνέχεια τα κόβετε σε τρία κομμάτια.
Ζεματίζετε τα κολοκυθάκια σε αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά.
Τα στραγγίζετε και με ένα κουταλάκι του γλυκού αδειάζετε το εσωτερικό τους και το κρατάτε για την γέμιση.
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε με το ελαιόλαδο. Προσθέτετε τον κιμά και ανακατεύετε με το κουτάλι για να σπάσουν οι κόκκοι του.
Ρίχνετε την ψίχα από τα κολοκυθάκια, το κουκουνάρι, τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνετε.
Σβήνετε τη φωτιά, ρίχνετε το ασπράδι του αυγού και ανακατεύετε πολύ καλά.
Γεμίζετε τα κολοκυθάκια με αυτό το μείγμα και τα στρώνετε σε λαδωμένο ταψάκι.
Απλώνετε το γιαούρτι παντού και πασπαλίζετε με το τυρί και τη πάπρικα.
Ψήνετε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά περίπου.

Photo Credit: Bunches and Bits {Karina} via Compfight cc

Γονική Κατηγορία: Διατροφή Εμφανίσεις: 4446

Μαίρη Χανιώτη

MARY3

Η Μαίρη Χανιώτη είναι σχεδιάστρια, μαμά 2 παιδιών (μεγαλωμένα πια) και καταπληκτική μαγείρισσα. Αρθρογραφεί, σχεδιάζει, οργανώνει και διαπρέπει! Πάντα με χαμόγελο και καλή διάθεση!